貧血の解消などでレバーを調理するときは、パセリなどを使用することをおすすめします。
というのも、レバーに含まれる豊富な鉄分など、貧血の解消に役立つ成分を吸収するのに、パセリの持つこれまた豊富なビタミンCが一役買ってくれるからなのです。
パセリはよく肉料理などの添え物として利用されますが、これは決して色合いなどの飾りではなく、肉などの栄養分やこげなどに対する抗酸化作用のためにあるのです。
とくに妊娠中の人や貧血症の自覚がある人は、レバーとの組み合わせとしてだけでなく、パセリをきちんと食べることを習慣としましょう。

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