回る寿司屋、回らない寿司屋のどちらでも高級ネタの部類に入るウニとイクラ。ウニには葉酸、イクラにはビタミンB12が豊富に含まれています。
いずれの食材も赤血球を作る働きに欠かせない栄養素です。
寿司屋でウニやイクラと一緒に使う海苔、ホタテ、カツオ、アサリ、シジミなどの食材にも、豊富な鉄分や葉酸、ビタミンB12が含まれています。寿司は貧血の改善にはとてもよいメニューなのかもしれません。
ただし、ビタミンB12と同時に摂りたい鉄分は、お茶に含まれるタンニンと結合すると体内への吸収がされにくくなることもあります。上がりの緑茶などには注意が必要です。

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