牛乳と抹茶の組み合わせといえば、有名なのは「抹茶ミルク」です。カフェなどのメニューにもよくあり、コクのあるミルクと爽やかな抹茶の苦味が混じり合った味わいは、女性ならずとも人気の組み合わせです。
かき氷などでもよくある人気の組み合わせですね。
しかし、この食べ合わせには注意が必要です。
というのも、緑茶に含まれるタンニンには、牛乳のタンパク質(カゼイン)を凝固させ、吸収を阻害する作用があるからです。
もちろんこの現象は、チーズなどとタンニンの食べ合わせにも起こるので注意をしましょう。
食事中には、タンニンがあまり多く含まれていない、ほうじ茶や麦茶などを飲むようにしてください。
そしてタンニンの多い、煎茶や玉露などのお茶は、昔からそうしているようにタンニンの出にくい低温のお湯を用いて入れるようにしましょう。
先人は、長年の経験から健康に配慮して、そのようにお茶を飲む習慣だったのかもしれませんね。

スポンサードリンク
スポンサードリンク
(Visited 533 times, 1 visits today)

クックパッド殿堂入りレシピ