食材にはからだを温めるものや冷やすものがあり、その組み合わせにはバランスを考えたほうがいいといった考えがあります。
肉類には基本的にからだを温めるものが多いのですが、この馬肉に関しては、からだを冷やす作用があります。
馬肉は、主に九州や信州の生産地で特産となっている場合が多く、最近では脂肪が少なく、ヘルシーな食肉として人気があります。ただ、食べ合わせには注意しましょう。
たとえば、キュウりのようにからだを冷やす代表的野菜は、とくにからだが冷えやすい人は避けたほうがいいでしょう。
キュウリ以外では、ナス、セロリ、ダイコン、トマトなどもからだを冷やす作用があるので注意をしましょう。
馬肉にはよく薬味として、二ン二クやショウガを使用し、ツマにはタマネギがよく使われます。これは非常に理にかなっている組み合わせで、どれもからだを温める作用のある野菜です。食べ合わせることでからだが冷え過ぎることが緩和できるというわけです。

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