あまり知られていませんが、私たちのからだに必要なミネラルのひとつに銅分があります。
その主な役割は、体内エネルギー合成、免疫機能の維持、コレステロール、糖の代謝機能、血液凝固の促進、神経伝達物質の生成、生殖機能の維持など。私たちのからだになくてはならないミネラルなのです。
そして、この銅分が多く含まれる食べ物がエビです。
エビは高タンパク、低脂肪、糖質ゼロ。血中のコレステロールを下げ、生活習慣病の予防に最適な食品でもあります。
そんな優れた食品ではありますが、ビタミンCとの相性が悪く、エビに含まれるミネラルの銅分がビタミンCを酸化させ、その薬効を消失させてしまうよくない組み合わせなのです。
また、エビに含まれる成分がビタミンCと反応し、強い毒素を発生し、中毒の可能性もあるので十分注意が必要です。
よく、外食などで焼いたエビや海老フライにレモンが添えられていますが、絞って食べないほうが無難です。

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